Bei der Verarbeitung im Weinkeller gilt die Devise „weniger ist mehr“!
Hier werden traditionelle Verarbeitungsmethoden mit der Technik einer modernen Betriebsausstattung kombiniert.
Dazu gehören eine traubenschonende Weinpresse, Weinfilter und temperierbare Edelstahltanks.
Alle Weissweine werden vom Winzermeister in den Edelstahlfässern kaltvergoren, damit die frische und fruchtige, natürliche Gärkohlensäure im Wein erhalten bleibt. Nach der Gärung werden die Jungweine ohne Filtration auf den Feinhefen gelagert. Hierbei baut sich meist die überschüssige Weinsäure ohne jegliches zutun auf ein bekömmliches und wohlschmeckendes Maß ab.
Das Ergebnis sind Weine von hervorragender Qualität.